“Ziemā, kad daba ir mierā, tieši sakņu dārzeņi kļūst par mūsu ikdienas supervaroņiem – tie ir sātīgi, bagāti ar uzturvielām un lieliski piemēroti sildošiem ēdieniem visai ģimenei,” saka Rimi Bērniem šefpavārs Normunds Baranovskis. Pavārs piedāvā divas receptes, kas parāda, cik vienkārši un gardu dārzeņi ir iekļaujami ikdienas maltītēs. Ēdienus gatavo Rimi Bērniem eksperte Sāra Smildziņa.
Kāpēc dārzeņiem jābūt uz galda katru dienu?
Dārzeņi ir viens no būtiskākajiem veselīga uztura stūrakmeņiem – tie nodrošina organismu ar šķiedrvielām, vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. “Regulāra dārzeņu lietošana palīdz stiprināt imunitāti, uzlabo gremošanu un veicina stabilu enerģijas līmeni visas dienas garumā,” teic Rimi Bērniem šefpavārs Normunds Baranovskis. “Īpaši svarīgi dārzeņus iekļaut bērnu uzturā – lai veidotos veselīgi ēšanas paradumi jau agrīnā vecumā.” Sakņu dārzeņi, piemēram, burkāni, bietes, batātes un kāļi, ir sātīgi, dabiski saldeni un parasti labi pieņemti arī mazāko ēdāju vidū. Turklāt minētās saknes ļauj eksperimentēt ar tekstūrām, krāsām un garšām, padarot maltītes interesantas un apetīti rosinošas.
Krēmīgā biešu mērce ar tagliatelle
“Koša, samtaini krēmīga un pārsteidzoši maiga – šī biešu mērce ir lielisks veids, kā dārzeņus pasniegt bērniem iecienītā formātā – ar pastu. Turklāt bietes mērcei piešķir ne tikai intensīvu krāsu, bet arī dabiski saldenu garšu. Tas ir veids, kā dārzeņi nemanāmi kļūst par ēdiena galveno varoni,” par recepti saka Rimi Bērniem šefpavārs Normunds Baranovskis.
Grūtības pakāpe: viegli
Porcijas: 4
Pagatavošanas laiks: ~15 minūtes
Sastāvdaļas:
- 1 iepak. Salling tagliatelle pastas
- 400 g vārītu Rimi biešu
- 1 neliels puravs
- 1–2 ķiploka daiviņas
- 1 buljona kubiņš
- Eļļa cepšanai
- 100 ml saldā krējuma
- 40 g cietā siera (pasniegšanai)
Pagatavošana:
Pastu novāra saskaņā ar norādēm uz iepakojuma.
Pannā sakarsē eļļu, pievieno sagrieztu puravu un ķiploku, viegli apcep. Pievieno buljona kubiņu, 1–2 kausiņus pastas ūdens un vārītās bietes. Kad masa sāk burbuļot, sablenderē līdz samtainai mērcei. Atgriež pannā, pievieno saldo krējumu un uzsilda.
Mērcei pievieno notecināto pastu, visu viegli samaisa un pasniedz ar rīvētu cieto sieru.
Humuss ar zeltaini kraukšķīgām saknēm no airfryer
“Šī recepte apvieno krēmīgu, olbaltumvielām bagātu humusu ar krāsnī vai airfryer gatavotām saknēm, kas kļūst zeltainas un viegli kraukšķīgas. Turku zirņu humuss ir lielisks pamats veselīgai maltītei, kas labi sader ar siltām saknēm,” recepti komentē šefpavārs. “Batātes nodrošina beta-karotīnu un enerģiju, burkāni – redzei svarīgos antioksidantus, savukārt kālis piešķir vieglu asumiņu un dažādību.”
Grūtības pakāpe: viegli
Porcijas: 4
Pagatavošanas laiks: ~25 minūtes
Humusam:
- 2 bundžas Rimi turku zirņu
- 100 ml olīveļļas
- 1 ēdamk. citrona sulas
- 2 ēdamk. zemesriekstu sviesta
- 2 ķiploka daiviņas
- Sāls pēc garšas
Gatavošana:
Nokāš turku zirņus un liek blenderī vai virtuves kombainā. Pievieno olīveļļu, citrona sulu, zemesriekstu sviestu, ķiploku un sāli. Samaļ līdz viendabīgai, krēmīgai konsistencei. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens vai zirņu šķidruma.
Airfryer saknēm:
- 1–2 batātes
- 1 kālis
- 2 burkāni
- 1 ēdamk. olīveļļas
- 1 ēdamk. Rimi garšvielu maisījums (persilāde)
Gatavošana:
Saknes nomizo un sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar persilādi un liek airfryer grozā. Cep 200 °C temperatūrā 15–20 minūtes, ik pa laikam sakratot, līdz saknes ir zeltainas un kraukšķīgas.
