Katrs vecāks ne reizi vien ir piedzīvojis situāciju, kad bērns paziņo: “Mammu, tēti, es gribu kaut ko saldu!” Un tad vecākiem rodas dilemma – ļaut bērnam apēst saldumu, lai visi būtu mierīgi un priecīgi, vai tomēr ierobežot saldumu lietošanu ikdienas ēdienkartē. “Saldumi var būt gan bērnu, gan pieaugušo uzturā, taču svarīgs ir jautājums – kā atrast līdzsvaru starp to, ko gribas, un to, kas patiesībā ir vajadzīgs?” saka sertificēta uztura speciāliste, Rimi Bērniem eksperte Olga Ļubina.
“Vecākiem būtu jārūpējas par to, lai saldumi, ko ēdam paši un piedāvājam bērniem, būtu ne tikai garšīgi, bet arī uzturvērtīgi. To var panākt, izvēloties ar uzturvielām bagātus produktus un samērīgu salduma daudzumu,” norāda Rimi Bērniem eksperte, un raksta ietvaros piedāvā divas vērtīgu desertu receptes (skati zemāk!).
Kā izvēlēties saldumus ar pievienoto vērtību
Vērts atcerēties, ka Pasaules Veselības organizācija uzsver – galvenais nav pilnībā izslēgt saldumus, bet gan ierobežot pievienotā cukura uzņemšanu līdz mazāk nekā 10 % no kopējās dienas enerģijas, bet bērniem un pieaugušajiem ar lieko svaru – pat līdz 5 %. Tas palīdz mazināt liekā svara risku, pasargā zobu emalju un novērš straujas cukura līmeņa svārstības asinīs. Tātad – deserts drīkst būt, un tas var būt arī vērtīgs. Iedomājoties daudzu ģimeņu ikdienu: bērns pēc skolas pārnāk mājās noguris, koncentrēšanās spējas ir samazinātas, un gribas ātru enerģiju. Taču tas vēl nenozīmē, ka uzreiz jāķeras pie saldumiem ar lielu pievienotā cukura daudzumu. Šādi produkti sniedz tikai īslaicīgu enerģijas pieplūdumu, kam drīz seko straujš enerģijas kritums. Daudz labāka pieeja ir pēc skolas piedāvāt bērnam pilnvērtīgu maltīti un tikai tās noslēgumā – ja kāre pēc salduma nepazūd – piedāvāt desertu. Ideālā gadījumā tas var būt auglis, žāvēti augļi, rieksti vai sēklas, kas nodrošina dabisku saldumu un palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu.
Kā ikdienā padarīt desertu vērtīgāku?
- Aizstāt pievienoto cukuru ar dabīgiem saldinātājiem – banāniem, āboliem vai datelēm.
- Pievienot pilngraudu produktus, piemēram, auzas vai pilngraudu miltus.
- Izvēlēties saprātīgu porcijas lielumu – deserts nav jāaizliedz, bet tam jābūt nelielam.
- Gatavot kopā ar bērniem – bērna motivācija ēst veselīgāk būtiski pieaug, ja tas ir viņa paša “projekts”.
Divas vērtīgu desertu receptes
Kakao deserts ar lazdu riekstiem un jogurta krēmu
“Šis deserts ir lielisks piemērs tam, kā saldumu padarīt sabalansētu – tajā ir olbaltumvielas no jogurta, veselīgie tauki no riekstiem un pilngraudu ogļhidrāti no sausmaizītēm. Tas palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu un novērš straujas cukura līmeņa svārstības asinīs,” stāsta Rimi Bērniem ekspere Olga Ļubina.
Sastāvdaļas
15 g griķu vai rudzu sausmaizīšu
140 g grieķu jogurta
7 g kakao pulvera
15 g lazdu riekstu
50 g tumšās šokolādes
Saldinātājs (stēvija vai eritritols) – pēc garšas
Gatavošana:
- Sausmaizītes salauz nelielos gabaliņos un ieber bļodā.
- Pievieno smalki sasmalcinātus, viegli apgrauzdētus lazdu riekstus un 30 g izkausētas tumšās šokolādes. Visu rūpīgi samaisi.
- Atsevišķā traukā sajauc grieķu jogurtu ar kakao pulveri un saldinātāju pēc garšas.
- Traukā kārto desertu kārtās – vispirms sausmaizīšu masu, tad jogurta krēmu, atkārto vairākas kārtas.
- Ievieto desertu ledusskapī uz vismaz 1 stundu, lai tas nostāvas.
- Pirms pasniegšanas dekorē ar smalki rīvētu vai izkausētu tumšo šokolādi un sasmalcinātiem lazdu riekstiem.
Šokolādes trifeļu konfektes no turku zirņiem
“Turku zirņi desertā var šķist neierasti, taču tie ir lielisks šķiedrvielu un augu olbaltumvielu avots. Kopā ar datelēm un kakao šīs trifeles sniedz dabisku saldumu, vienlaikus palīdzot ilgāk saglabāt enerģiju un sāta sajūtu – īpaši noderīgi pēc skolas,” teic Rimi Bērniem eksperte Olga Ļubina.
Sastāvdaļas
200 g vārītu turku zirņu
90 g dateļu
40 g kakao pulvera (+ papildu apviļāšanai)
20 g medus
½ tējkarotes apelsīna miziņas
Gatavošana:
- Ja izmanto kaltētas dateles, noskalo tās un, ja nepieciešams, iemērc siltā ūdenī 15–20 minūtes. Nosusini un izņem kauliņus.
- Blenderī liec vārītos turku zirņus, dateles, kakao pulveri, medu un apelsīna miziņu. Sablendē līdz viendabīgai, biezai šokolādes masai.
- Masu pārliec traukā un ievieto ledusskapī uz aptuveni 1 stundu, lai tā kļūtu stingrāka.
- No atdzesētās masas veido nelielas bumbiņas. Katru trifeļu konfekti apviļā kakao pulverī vai atstāj bez pārklājuma. Trifeles ir gatavas pasniegšanai!
