Ziemas sezonā, kad svaigu vietējo dārzeņu un ogu piedāvājums ir ierobežots, daudzi pircēji veikalos arvien ar aizdomām raugās uz saldētavu pusi. Vai saldēts produkts ir tikpat vērtīgs? Vai tajā saglabājas vitamīni? Jā, arī saldēti produkti ir ļoti vērtīgi! Sertificēta uztura speciāliste un Rimi Bērniem eksperte Viktorija Jansone kliedē populārākos mītus un sniedz praktiskus padomus saldētu produktu ātrā pagatavošanā un iekļaušanā ikdienas ēdienkartē.
Labāk saldēts produkts nekā pavītis un iebojājies!
Izplatīts aizspriedums ir uzskats, ka saldēšanas procesā dārzeņi, ogas un augļi zaudē savu uzturvērtību. Viktorija Jansone norāda, ka patiesībā nesezonas laikā situācija bieži vien ir tieši pretēja. “Tas ir mīts, ka saldēti dārzeņi ir mazvērtīgi. Īstenībā nesezonas laikā tieši saldētā produkcija – ja tā ir sasaldēta uzreiz pēc novākšanas – var saturēt vairāk vitamīnu, īpaši C vitamīnu un B grupas vitamīnus, kas ir jutīgi pret gaismu un temperatūras svārstībām,” skaidro sertificēta uztura speciāliste. Svaigie dārzeņi, kas ziemā ilgstoši stāv veikalu plauktos, pakļauti gaismai un temperatūras maiņām, zaudē vitamīnus straujāk nekā tie, kas “iekapsulēti laikā” saldētavā. Minerālvielu daudzums abos gadījumos ir relatīvi līdzīgs. “Labāk saldēts nekā pavītis un iebojājies! Tāpēc nākamreiz, plānojot ziemas ēdienkarti, nebaidies ieskatīties veikala saldētavās – tā ir gudra, ekonomiska un uzturvielām bagāta izvēle,” iesaka sertificēta uztura speciāliste un Rimi Bērniem eksperte Viktorija Jansone.
Kāpēc izvēlēties saldēto produkciju?
Papildus uzturvērtībai, eksperte izceļ vairākus būtiskus ieguvumus, ko sniedz saldēti produkti:
- Ērtums un laika ekonomija: produkti bieži vien ir jau nomizoti, sagriezti un gatavi lietošanai. Tas atvieglo gatavošanu aizņemtiem vecākiem.
- Daudzveidība: veikalos pieejami dažādi dārzeņu maisījumi, kuros vienā iepakojumā var būt pat pieci dažādi dārzeņi. Tas palīdz viegli sasniegt ieteicamo dienas dārzeņu devu.
- Finansiālais izdevīgums: īpaši ziemā svaigas ogas vai eksotiskāki dārzeņi ir dārgi. Saldētā produkcija ir maciņam draudzīgāka alternatīva.
- Mazāk atkritumu (Zero Waste): saldētos produktus ir viegli dozēt – paņem tik, cik nepieciešams konkrētajai maltītei, un pārējo liek atpakaļ saldētavā. Tas novērš situācijas, kad svaigi produkti sabojājas, jo nav laikus izlietoti.
Kā pareizi rīkoties ar saldētiem produktiem?
Lai saglabātu maksimālo uzturvērtību un garšas īpašības, Rimi Bērniem eksperte iesaka ievērot dažus “zelta likumus”:
- Iepirkšanās stratēģija. Saldētos produktus iepirkumu grozā liec pašus pēdējos, tieši pirms došanās uz kasi. Tas novērsīs to daļēju atkušanu ceļā uz mājām. Pārnākot mājās, tie nekavējoties jāievieto saldētavā.
- Gatavošana bez atkausēšanas. Lielākā kļūda ir saldētu dārzeņu atkausēšana istabas temperatūrā pirms gatavošanas. “Es ieteiktu produktus likt katlā vai uz pannas uzreiz sasalušus, nevis turēt uz galda. Atkausēšana un temperatūras svārstības veicina vitamīnu zudumu un var pasliktināt tekstūru,” uzsver Rimi Bērniem eksperte Viktorija Jansone. Piemēram, gatavojot zupu, saldētos zirnīšus vai dārzeņu maisījumu ber verdošā ūdenī tieši no paciņas. Arī cepot sacepumus vai gatavojot sautējumus, iepriekšēja atkausēšana nav nepieciešama.
- Saldētavas temperatūra. Ideālā temperatūra produktu uzglabāšanai ir ap -18°C. Tāpat svarīgi nepārbāzt saldētavu – lai produkti kvalitatīvi sasaltu un uzglabātos, nepieciešama gaisa cirkulācija.
- Atceries un ievēro saldētu produktu uzglabāšanas termiņus: līdz 3 mēnešiem: maltā gaļa, piena produkti, gatavās maltītes un treknās zivis; līdz gadam: augļi, dārzeņi, jūras veltes, liesās zivis, kā arī cūkgaļas un liellopa gaļas gabali; no viena līdz diviem gadiem: konditorejas izstrādājumi un vistas gaļa.
Uztura speciālistes TOP 10 saldēto produktu izvēles un padomi gatavošanai
Sertificēta uztura speciālise, Rimi Bērniem eksperte Viktorija Jansone atklāj savu saldēto produktu TOP 10 no Rimi veikaliem! Pie katra produkta atradīsi ekspertes padomu, kā produktu ātri un gardi pagatavot.
Pavasara dārzeņu maisījums (Rimi). Šis maisījums ir izcils, jo satur piecus dažādus dārzeņus, padarot to par ļoti ērtu pamatu sātīgai dārzeņu zupai. Lai saglabātu dārzeņu košumu un kraukšķīgumu, pievieno tos zupai vārīšanās beigās.
Lobītās edamame jeb sojas pupiņas (Rimi Planet). Lielisks veids, kā papildināt jebkuru maltīti ar augstvērtīgām augu valsts olbaltumvielām – tās var izmantot gan salātos, gan kā veselīgu uzkodu. Pupiņas var ātri atsaldēt, aplejot ar karstu ūdeni.
Zaļie zirnīši (Rimi). Viens no ātrākajiem veidiem, kā uzturam pievienot papildu dārzeņus – vienkārši aplej zirnīšus ar karstu ūdeni, un tie būs gatavi baudīšanai. Zaļie zirnīši kalpo kā izcila piedeva rīsiem, omletēm vai pat kā krāsains akcents bērnu iemīļotajiem makaronu ēdieniem.
Brokoļi (Rimi). “Mans mīļākais saldētais dārzenis ir brokolis! Lieku tos cepeškrāsnī vai sasmalcinātus pievienoju omletei,” atklāj uztura speciāliste. Lai brokoļi nepaliktu ūdeņaini, pirms cepšanas cepeškrāsnī tos var apslacīt ar nelielu daudzumu eļļas un garšvielām.
Zemenes (Rimi). “Dievinu gatavot smūtijus ar zemenēm, proteīna pienu un banānu – tā ir ātra uzkodas opcija,” teic Viktorija Jansone. Zemenes un citas saldētās ogas var arī sablendēt ar nedaudz jogurta, iegūstot veselīgu alternatīvu rūpnieciski ražotam saldējumam.
Paelja ar vistu (Rimi Planet). Gatavs maltītes pamats aizņemtām dienām, kuru var papildināt ar vēl vairāk dārzeņiem vai citiem olbaltumvielu avotiem pēc izvēles. Gatavojot uz pannas, pievieno nedaudz ūdens vai buljona, lai rīsi kļūtu mīksti un garšas pilnīgi savienotos.
Aļaskas mintaja fileja (Rimi). Lielisks liess olbaltumvielu avots, kas palīdz viegli un ātri iekļaut zivi ikdienas ēdienkartē. Fileju var gatavot tvaicējot vai cepot uz pannas ar zaļumiem, saglabājot tās maigo tekstūru un vērtīgās uzturvielas.
Vistas gaļas pelmeņi (Zaļā marka). “Pelmeņi ir “SOS” situāciju maltīte ar relatīvi labu sastāvu, ko ieteicams pasniegt kopā ar dāsnu porciju saldēto dārzeņu. Lai maltīte būtu līdzsvarotāka, pelmeņus var nevis vienkārši vārīt, bet pievienot dārzeņu buljonam kā sātīgu zupas sastāvdaļu,” iesaka Rimi Bērniem eksperte Viktorija Jansone.
Kārtainā mīkla (Rimi). Mājās ir iespējams pagatavot veselīgākus našķus, un šim nolūkam labi noderēs saldēta kārtainā mīkla. Lieliska izvēle, lai mājās ātri pagatavotu veselīgākus našķus, piemēram, dārzeņu pīrādziņus vai augļu groziņus. Izmanto mīklu kā pamatni, no kā gatavot gaļas pīrādziņus, ābolmaizītes vai citus kārumus.
Panēta mintaja fileja (Findus). Vēl viens ērts veids, kā palielināt zivju patēriņu uzturā. Īpaši piemērots bērniem, kuriem garšo kraukšķīgas tekstūras. Gatavojot šo fileju cepeškrāsnī vai karstā gaisa fritierī bez papildu taukvielām, iegūsi kraukšķīgu rezultātu, kas lieliski garšos kopā ar svaigiem salātiem vai jogurta mērci.
